哈佛大学公共卫生学院曾进行一项实验，他们将101名患肥胖症分为两组，一组被指定吃低脂膳食，以瘦肉、蔬菜为主；一组吃坚果膳食，以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主。半年后，两组平均体重都减了11磅。一年后，第一组体重出现反弹，而第二组没有变化。

　　对花生的全新认识还带来一个“副产品”———减肥不等于不吃油。其实，恰当的选择食用油品种，经常吃坚果的人，不仅不发胖，还获得全面营养，不用担心增加体重，使减肥变得更轻松。